92 poäng av både Wine Enthusiast och Falstaff! Vinstockarna är äldre än 100 år och är belägna på 800-1 000 meters höjd.
Franchetti producerar sex olika buteljeringar av nerello mascalese, den inhemska druvan på vulkanen Etna, för att visa upp de djupa skillnaderna i terroiren – lavaflöde, exponering och höjd – av de olika contrade som de arbetar med. Vinerna genomgår jäsning i ståltankar, följt av malolaktisk jäsning och 18 månaders lagring i stora neutrala ekfat; detta minimala ingripande tillvägagångssätt till vinframställning låter terroirens skillnader lysa igenom.
Contrada Guardiola är en gammal domän vid kanten av lavan från Etnas utbrott 1947. Den producerar ett djupt och komplext vin med en rik smak av röda frukter. Guardiola är en av DOC Etnas mest kända Contrada/Cru.
Perfekt till rätter med jordiga och örtiga inslag som kompletterar vinets elegans och mineralitet. Passar till lättare kötträtter såsom Kalv, anka och grillad kyckling med örter. Fisk med tomatbaserade såser (tonfisk eller svärdfisk med kapris och tomat), Svampravioli eller risotto med tryffel och ostar som t ex färskost, mild pecorino och lagrad ricotta.Lokala sicilianska rätter som passar bra till är Caponata, auberginegratäng och couscous med grönsaker.
