“Mer än prisvärt” i Munskänken. Brunate var vinet som fick högst betyg av månadens ca 130 provade viner från webbvinerna och Beställningssortimentet. Förutom detta imponerande betyg i Munskänken hyllas denna aktuella årgång av vinskribenterna med t ex högsta betyg med “5 grappoli” i Bibenda Vini och prestigefulla “Vino dell`eccelenza” i L`Espresso`s vinguide 2014.
Brunate är en av de mest kända vinmarkerna i Piemonte och återfinns i klassiska La Morra. Markerna omfattar totalt 25 hektar och har ungefär liknande jordmån som Cannubi och Liste, om än med något annorlunda fördelning mellan kalk, lera och sand. Här har Damilano blygsamma 0,63 hektar och med drygt 30 år gamla stockar. Kan lagras under gynnsamma förhållanden i 10-15 år eller mer!
Denna Barolo har intensiva smaker och kropp. Passar bra ihop med rött kött som biff, lamm, vilt och nötkött. Du kan grilla, steka eller rosta köttet för att få fram dess naturliga smaker och matcha dess robusthet med vinets strukturerade karaktär. Traditionella italienska rätter som tagliatelle med viltköttssås (pappardelle al cinghiale) eller oxfilé i rödvinssås (brasato al Barolo) kan vara utmärkta parningar. Dessa rätter har djup smak och passar väl ihop med vinets rika och tanninrika profil. Starka, mogna ostar som Parmigiano-Reggiano, Pecorino och Gorgonzola har tillräckligt med smakintensitet för att matcha vinets komplexa smakpalett. Rätter med svamp, som risotto med tryffel eller svampstuvning, kan fungera bra eftersom de harmonierar med vinets jordiga och nyanserade karaktär.
