“Enastående och fynd” i Dina Viner och 92 poäng i Wine Enthusiast och Falstaff! Andrea Franchetti, som även är känd för sin vingård Tenuta Trinoro i Toscana, kom till Sicilien år 2000. Han tog över en övergiven bondgård med källare som han renoverade och började samtidigt att restaurera gamla vinmarker på Etnas sluttningar. Hans arbete initierade renässansen av vinproduktionen och det internationella erkännandet av Etnas viner. När Franchetti kom till Etna, planterade han 4 hektar av druvan på branta terrasser mellan 850 och 1 000 meter över havet i Contrada Guardiola, i mycket löst, djupt, pulverliknande lava som är rik på mineraler. Första årgång av detta vin var 2007, och det kallas tidigare Guardiola bianco.
Perfekt till rika och krämiga rätter där vinets friskhet och mineralitet balanserar smakerna väl. Rekommenderas till grillad fisk, hummer, krabba och pilgrimsmusslor. Risotto med skaldjur, tryffel eller krämiga svampsåser.
Kyckling, kalkon, ostar som t ex Brie, Burrata, Comté och mild getost. Vegetariska rätter med grillade grönsaker.
