Odlas i familjens vingårdar i närheten av byn Lignorelles. Chablis består av 3400 Hektar av områdets totala areal, vilket motsvarar ca 67%. Vinplantorna har en ålder på omkring 60 år, därav namnet Vieilles Vignes. Detta ger lägre avkastning men mycket mer karaktär. Vinet får mogna på mindre ståltankar och till 20% på äldre ekfat.
Serveras vid 8-10 grader tillsammans med vitt kött eller grillad fisk. Den kan njutas ung men kan även lagras i källaren i ytterligare 6-8 år.
Tidigare årgång har fått omdömet 14 poäng och prisvärt av Munskänkens provningspanel.
