Denna årgångs Spumante fick “mer än prisvärt” i Munskänken. Dosagen är låga 3-4 g/l. Taliano Guiseppe är ägaren Luciano Talianos far och Luciano ville dedikera vinet efter honom eftersom Guiseppe rekommenderade att plantera Pinot Noir och Chardonnay i denna vinmark i Treiso. Vinstockarna är 13 år gamla, belägna på 280 meters höjd. Skörden sker vanligtvis i slutet av augusti- början av september för att ha hög syra och friskhet. Andra jäsningen sker enligt tankmetoden (även kallad charmatmetoden), under sex månader. Vid användning av benämningen “Vino Spumante di qualità” krävs en minimum lagring på just sex månader. Jäsningens längd påverkar kvaliteten; längre jäsning bevarar vinets aromämnen bättre och ger finare och mer hållbara bubblor.
Denna Spumante är jättebra nu och kan lagras i fem år. Idealisk serveringstemperatur är 10-12°C. Den passar bra som aperitif samt till antipasti, rätter med fisk t ex sushi, tonfisk carpaccio, lax eller varför inte något så svenskt som en Toast Skagen.
