“Prisvärt” i Munskänken, “fynd och enastående” i Dina Viner, 91 poäng av Tim Atkin och Gula Peñin! Mycket bra årgång! Druvorna skördas från gamla vingårdar på egendomen Finca San Rafael, där klimatet och jordmånen (kalkrik lera med flodsten) bidrar till fräschör och struktur. Efter att druvorna skördats för hand i små lådor avstjälkas och pressas de varsamt för att bevara den aromatiska finessen. Musten jäser i små nya rostfria ståltankar och lagras därefter i sex månader på franska ekfat (225 och 500 liter), i kontakt med jästfällningen och med veckovis bâtonnage. Buteljerades i augusti 2022. Produktion 7 653 flaskor.
Ett vitt vin med bra struktur, frisk syra, och inslag av fat och mineralitet. Passar till skaldjur (räkor, hummer, pilgrimsmusslor), grillad eller ugnsbakad vit fisk (t.ex. torsk, hälleflundra), kycklingrätter med smör- eller gräddbaserade såser, Risotto med skaldjur eller svamp, mildare hårdostar (exempelvis Manchego, Comté) och vegetariska rätter med rostade grönsaker, citrus eller örter
Kan lagras ca 5–7 år från skördeåret. Passar utmärkt till skaldjur (räkor, pilgrimsmusslor, hummer), grillad eller ugnsbakad vit fisk, Kyckling i milda såser (t.ex. smör- eller citronsås), risotto med skaldjur eller svamp, färska eller milda ostar (som chèvre eller brie), vegetariska rätter med örter, citron eller rostade grönsaker
Det är ett friskt, smakrikt och lätt fatlagrat vin som trivs bäst med eleganta och smakbalanserade rätter.
