Påminner mycket i stil och kvalitet om Romano Dal Fornos legendariska Amarone. Svenske Sommelier Mästaren 2003, Björnstierne Antonsson, beskriver Ferragus Amarone enkelt med “Den är helt galen!” Rickard Albin, provningsledare för Munskänkarnas provningspanel i Lund, skrev så här om Ferragus Amarone i en ingress: den mera intensiva, rika och imponerade 2005 från Ferragu’ med sin nattsvarta färg, mullrande, dova doft och maffiga smak med stor fruktkoncentration. När jag i somras tog bilden på Domenico i hans pittoreska födelseby Polignano a Mare i Apulien tänkte jag att denna bild ska jag använda nästa gång det sjunger (…eller lyfter) om ett gäng bra italienare! En rolig historia var när vi provade den för första gången och då på plats med ägaren Carlo Ferragu. Vi hade hört talas om att denna nykomling skulle vara något alldeles fantastiskt. Spänningen låg i luften och efter att ha tagit en sipp tog vi Carlo i hand och sa bara “grazie mille”… Det var en fantastisk Amarone och är ett oförglömligt minne.
Vinet är ett underbart “meditationsvin”. Dess fylliga smak kräver maträtter som kan stå upp emot det, både i smak och textur. Speciellt lagrade ostar som Parmesan, Pecorino, Manchego, äldre Gouda och vi rekommenderar även Kaltbach Creamy. Andra rekommendationer är:
Grillade och rostade kötträtter: Biff, lamm eller vilt som älg eller hjort, gärna med rika såser. Risotto, speciellt de varianter som är gjorda med svamp eller kött. Pasta, gärna med en kraftig ragu som kan stå upp mot vinets styrka. Långsamt kokta rätter: Som grytor eller stuvningar som har mycket smak. En anka med en rik, fruktig sås kan vara en fantastisk kombination. Grillade svampar kanske framförallt kraftfulla svampar som portobello.
