“Prisvärt” i tidningen Munskänken! Även 91 poäng och “Rekommenderad nyhet” i Livets Goda. Detta rosa fullblod är gjort på 100% Pinot Noir som har haft skalkontakt i endast 9 timmar. Detta ger vinet en fantastisk färg och en struktur som gör att den passar ypperligt till mat såväl som aperitif. Sedan år 498 har alla franska konungar krönts i Notre Dame du Reims och druckit Pinot Noir. Detta vin kom alltid från samma by. Samma by som Maurice Vesselle gör sin Champagne i, nämligen Bouzy.
Didier gör ingen malolaktisk jäsning vilken ger en mer kraftfull Champagne med lång livslängd. Det är en bra “matvinschampagne”! Den har en fin balans mellan fruktighet och friskhet, med en vacker rosa färg och en smakprofil som ofta innehåller inslag av bär, som jordgubbar och hallon, tillsammans med en elegant mineralitet. Den kan passa väldigt bra till en mängd olika rätter. T ex rökt lax, laxcarpaccio eller gravlax. Skaldjur som räkor, hummer eller ostron. De bäriga tonerna kan harmoniera med sötman i skaldjuren. Vi kan även rekommendera grillad kyckling med örter eller kyckling. pasta med skaldjur, som en spaghetti med räkor i en vitlök- och citronsås, mildare, krämiga ostar som brie eller camembert samt lättare asiatiska rätter, som sushi eller sashimi.
