“Fynd och enastående” i Livets Goda och “prisvärt” i Munskänken. Champagnehusens Cuvée eller Brut är husets och producentens signum och ansikte utåt. Man lägger prestige i att den skall smaka likadant varje år och representerara husets smak och stil. Den görs till 60% av årgången 2013, samt 40% av årgångarna 2014-2016, vilket är mycket ovanligt. De flesta andra hus har har just nu Cuvéer på marknaden med en blandning av 2018, 2019 och 2020. Att Didiers Champagne är extra kraftig och att man inte gör sk malolaktisk jäsning är anledningen till att den tåler längre lagring och mognar långsammare. Man har inte bråttom att få ut sina flaskor på marknaden utan fokuserar på att göra den bästa Champagne man överhuvudtaget kan. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till eleganta rätter av skaldjur eller fisk.
Den här champagnen, med sin torra stil och elegans, erbjuder en god balans till både fisk- och skaldjursrätter, samt rätter som inte är för tunga eller kryddiga. Passar t ex till ostron, hummer, räkor eller andra skaldjur, lättare fiskrätter som grillad torsk, hälleflundra, sushi och sashimi. Mildare, krämiga ostar som brie eller camembert kan också vara ett bra val. För en mer kraftfull kombination kan även en lagrad parmesan passa bra.
