Det är mycket ovanligt att man buteljerar den gula druvan Auxerrois i sin rena form. Historiskt trodde man att denna druva var identisk med Pinot Blanc och därför ingår den oftast upp till 80% i viner med beteckningen Pinot Blanc.
Maurice Schoech har äldre stockar, med en genomsnittsålder på över 50 år. De äldsta planterades efter andra världskriget och är alltså över 70 år gamla. Skördeuttaget är mycket lågt, omkring 18 Hektoliter/hektar. Dessa faktorer gör att man erhåller ett vin med mycket karaktär, rundhet och fruktighet. Bröderna Sebastién och Jean Léon har tom hamnat i den lokala tidningen pga detta vin.
Vinet har bidragit till många “wow” på våra gruppresor i Alsace.
Passar som en aperitif och är ett vin som passar till en mängd olika rätter pga dess smak bredd. Används därför gärna som ledsagare till olika bufféer.
