Denna mousserande Blanc de Noirs från Sicilien har fått omdömet “fynd och enastående” i Dina Viner samt “prisvärt” av Munskänkarnas provningspanel, även mycket höga 92 poäng i Decanter. Görs på druvor som skördats på vulkanen Etnas sluttningar och i vinmarken Verzella på 650 meters höjd. En perfekt förening skapad från vinrankor som sprider sina rötter i det vulkaniska terrängen och bergssluttningens klimat som endast Etna kan erbjuda. Gaudensius är ett mousserande vin med en förfinad pärlande ström av kontinuerliga och ihållande små bubblor, utmärkt av färger med inslag av lysande guld och en komplex smak som också är av sällsynt elegans. Vinet tillverkas med traditionell metod (andra jäsningen på flaska), vilket ger det sin komplexa karaktär och fina mousse. Lagras på jästfällning under minst 36 månader. Intensiv och fruktig med delikata noter av sicilianska citrusfrukter, brioche, anis och mineraliska inslag. Komplex smak, fyllig men mycket fin. Långvarig, smakrik och mineralisk med en behaglig eftersmak av vinbär och mandel.
Passar till aperitif, skaldjur (ostron, räkor, hummer och krabba), Sushi och sashimi (med främst lax och vit fisk), grillade eller stekta fiskrätter, Carpaccio av fisk eller skaldjur, milda ostar såsom färskost, getost och milda krämiga ostar.
Detta vin är perfekt till eleganta och fräscha rätter, särskilt från havet, där dess syra och mineralitet matchar maträtternas fräschör och subtila smaker.
