Den här årgången har fått 16 poäng och “mer än prisvärt” av Munskänkarnas provningspanel. Det är känt för att få en unik karaktär från det marina klimatet på ön, med både elegans och komplexitet. Lagras fyra månader på ekfat och minst sex månader på flaska. Firriato är den enda vinproducenten på den mycket vackra sicilianska ön Favignana där de producerar totalt tre viner. På Calamoni Estate på den vackra sicilianska ön Favignana framhävs de inhemska druvsorternas förträfflighet, Nero d’Avola och Perricone, genom de sensoriska egenskaperna hos druvor som mognat i en extrem miljö med hänsyn till klimatförhållandena och närheten till havet. Favinia Le Sciabiche är en gåva som resulterar från det ständiga samspelet mellan havet, vinden och jorden. Jordmånen på Calamoni Estate är rik på marina fossiler och fiskben som sedimenterats under årtusenden. De extraordinära egenskaperna hos terroiren ger vinet en intensiv och behaglig sälta som tillsammans med eleganta aromer skapar ett unikt rödvin, jämförbart med en stor Pinot Noir. Eleganta nyanser av svarta vinbär och blåbär som växlar med inslag av kryddnejlika, delikata kryddor och tobak insvept i friska balsamiska toner. Fyllig smak med en doftande fruktig massa, smaken ger en kraftfull struktur, ackompanjerad av ädla, omslutande och mycket raffinerade tanniner, med en bakgrund präglad av framträdande mineralitet och sälta som minner om havet.
Passar till kötträtter (grillad lammfilé, viltkött t ex grytor på hjort eller vildsvin med örter och svamp, oxfilé,
pastarätter t ex Pasta alla Norma (med aubergine, tomat och ricotta salata. Tagliatelle med svampsås, charkuterier
(Salsiccia, lufttorkad skinka och salami). Även till lagrade ostar såsom Pecorino, Caciocavallo och Manchego.
Vegetariska rätter (grönsaksrätter med aubergine, tomat och svamp) och Ratatouille eller moussaka med örter.
