Markerna till detta vin finns i Vertus samt Sézanne och de skördas givetvis för hand. Endast den bästa druvmusten används och jäsningen sker på temperaturreglerade stålfria tankar. Vinet har lagrats mellan 15-24 månader på jästfällning innan degorgering. Doseringen är 10 g/l. Chardonnay ger vinet struktur, friskhet och elegans medan Pinot Meunier ger vinet mjukhet och ett mer snabbmognande vin.
Denna Champagne passar bra som aperitif, till kyckling i t ex Champagnesås, laxfilé, kalvstuvning, asiatisk mat, sushi med lite wasabi, avocado, samt ostar så som t ex compté, chaource, brie och Brillat Savarin. Samt till äpple tartar.
Vinet fick ”prisvärt” i Munskänken, “enastående och fynd” i Dina viner, vidare har den fått Guld-medalj i en tävling i Epernay, Silver-medalj i Paris samt 1 stjärna i Guide Hachette!
