”Mer än prisvärt” i Munskänken. Vinmarkerna som är 0,2 hektar är belägna i Maurice Schoech hemby Ammerschwihr och det är 37 år gamla vinstockar. Det är ekologisk odling och jordmånen granit. Skörden sker slutet september. Det är en kort maceration innan lång och försiktig pressning. Jäsning pågår under fyra veckor på stältankar och därpå 6 månaders lagring på ståltankar. En låg produktion om 1 320 flaskor per år. Lagringspotential är 3-6 år.
Restsockret är 3 g/l och syrahalten 4,5 g/l. Vi rekommenderar en serveringstemperatur 10-12 grader.
Vinet passar med sin blommighet bra som aperitif och “bersåvin”. Vidare rätter med sparris te x halstrade pilgrimsmusslor med vit sparris och smörsås t ex Hollandaisesås och sparrissoppa. Buffetvin med t ex ostar, charkuterier och rökt fisk, t ex lax).
