“Mer än prisvärt” av munskänkarnas provningspanel, “mer än prisvärt” och mycket bra i Dina Viner, 91 poäng av Tim Atkin och Jeb Dunnuck! Elegant och friskt vitt vin från Rioja Alavesa på Villotas historiska egendom Finca San Rafael i Laserna, Laguardia. Vinet är en blandning av Viura, Tempranillo Blanco, och Garnacha Blanca, vilket ger det en komplex och nyanserad karaktär! Druvorna avstjälkades med minimal krossning och pressades varsamt, med en kort förjäsningsmaceration för att öka aromerna. Musten jäste i nya rostfria ståltankar. Fyra månaders lagring på franska ekfat om 225 liter, i kontakt med jästfällningen och med veckovis bâtonnage.
Vinet är fräscht, strukturerat och mineraldrivet – perfekt till skaldjur, grillad fisk, ceviche, kycklingrätter, färska ostar och vegetariska rätter med citron eller örter.
Det kan lagras i 4–6 år efter buteljering, alltså fram till cirka 2030, beroende på förvaring. Med tiden kommer syran mjukna och komplexiteten öka, men det är gjort för att njutas ganska ungt.
