“Världsklassvin och fynd” i Dina Viner och hedrande silvermedalj i Decanter! Ett Amarone i klassisk stil i modern tappning. Lagras hela 8 år på franska 10-25 hl fat och därpå minst ett år på flaska. Vinet passar bra till vilt, lagrade ostar, 80% choklad eller sällskapsvin. Fick toppbetyg 2010 av bland annat Jancis Robinson! Druvorna torkas ca 110 dagar! Ingen pressning av druvorna sker utan Federico använder endast sig av gravitation. Vinet lagras därpå 24 månader på flaska. Sockerhalten är 0,95 g/l vilket är den lägsta vi känner till för en Amarone. Produktion 6 000 flaskor.
Vinet är ett underbart “meditationsvin”. Dess fylliga smak kräver maträtter som kan stå upp emot det, både i smak och textur. Speciellt lagrade ostar som Parmesan, Pecorino, Manchego, äldre Gouda och vi rekommenderar även Kaltbach Creamy. Andra rekommendationer är:
Grillade och rostade kötträtter: Biff, lamm eller vilt som älg eller hjort, gärna med rika såser. Risotto, speciellt de varianter som är gjorda med svamp eller kött. Pasta, gärna med en kraftig ragu som kan stå upp mot vinets styrka. Långsamt kokta rätter: Som grytor eller stuvningar som har mycket smak. En anka med en rik, fruktig sås kan vara en fantastisk kombination. Grillade svampar kanske framförallt kraftfulla svampar som portobello.
