Druvorna til denna klassiska amarone torkas på naturligt sätt från början av oktober till andra halvan av november. De tappar under denna oricess ca 7-8% av sin ursprungliga vikt. Lagras på 2000-2500 liters Slavonska fat i 3,5 år.
Passar till rött kött, mellanlagrade ostar charkbrickor och andra enklare rätter.