“Fynd och enastående” i Dina Viner! Har fått det höga betyget 95 poäng i Decanter. Vissa mognadstoner då den redan är tio år gammal. Lyxig “Superiore” med Amarone toner och kanske lite mer “matvänlig”. Genomgår appasimento i 30-40 dagar innan vinifiering. Mognar därefter på stora fat i 36 månader vilket ger rundhet och komplexitet. Toppklassad, småskalig Superiore från Fumane, Veneto, skapad av Paolo Creazzi och hans familj.
Kan lagras 10-15 år. 6–8 år är kanske optimalt, då behåller vinet sin fruktighet och fräschör men utvecklar mer torkad frukt, kryddor, läder och nötiga toner.
Passar bra till grillad eller långkokt kalv, fläsk eller nöt, pasta & risotto (gärna med svamp, tryffel eller salsiccia), ostar (lagrad hårdost som Parmigiano Reggiano, Monte Veronese eller Pecorino.
