”Enastående och fynd” i Dina Viner och skriver ”Drick 2023-2035”. 94 poäng av James Suckling, 92 poäng i Decanter och 93 poäng av James Suckling.
Andrea Franchetti, som även är känd för sin vingård Tenuta Trinoro i Toscana, kom till Sicilien år 2000. Han tog över en övergiven bondgård med källare som han renoverade och började samtidigt att restaurera gamla vinmarker på Etnas sluttningar. Hans arbete initierade renässansen av vinproduktionen och det internationella erkännandet av Etnas viner. Numera kallas Etna Rosso vinerna för medelhavets Bourgogne.
Passopisciaro Passorosso är en av de mest kända rödvinsetiketterna från Sicilien och har hjälpt till med att sätta vinernas från Etna på världskartan. Vinet är känt för sin unika karaktär och komplexa smakprofil, som är resultatet av den speciella jordartmixen och den höga höjden där vinrankorna odlas på vulkaniska sluttningar. Vinet har blivit uppmärksammat av vinälskare världen över och har fått flertalet utmärkelser.
Vinrankorna är mellan 80-110 år gamla och växer med en planteringstäthet på 8000 plantor per hektar på 500-800 meters höjd. Man väljer ut druvorna från de olika vinmarkerna, sk contradas, på Etnas sluttningar. Vinifieringen sker på ståltankar i 15 dagar varefter vinet får mogna på cementtankar och stora ekfat i 18 månader innan det lanseras
Vinet passar bra till grillat kött, kyckling eller kalkonrätter, pasta t ex med tomatsåser eller svampbaserade såser, lagrade ostar som pecorino, parmesan samt även till lättare fiskrätter speciellt med tomatsås eller med medelhavsörter.
