“Mer än prisvärt” i Dina Viner! Aligoté är den lite mer okända gröna druvan i Bourgogne. Innan phylloxera var den mycket vanligare och var planterad tillsammans med Chardonnay i prestigefyllda vingårdar som Corton-Charlemagne och Montrachet. Den anses vara lite enklare än Chardonnay men när Dufouleur har äldre stockar och hanterar druvorna med stor omsorg kan man få mycket hög kvalitet som i detta fall.
Vinrankorna är i genomsnitt 67 år gamla och växer i en äldre vingård, därav tillägget på etiketten, Vieilles Vignes, vilket betyder gamla vinstockar. Yvan gör endast ett par tusen flaskor av detta vin som växer på 350 meters höjd uppe på en platå i Hautes-Côtes-de-Nuits. Jäsningen pågår i en hel månad för att uppnå en kraftiga smak och mer frukt.
Anders Öhman sammanfattar intrycket av vinet: Mycket fint exempel på vad den ringaktade druvan Aligoté kan prestera i rätta händer.
Serveras vid 10-12˚ tillsammans med finare charkuterier, forell eller grillad fisk eller varför inte en pasta anrättning med kantareller och mascarpone.
