”Världsklassvin och fynd” i Dina Viner! Ett exklusivt och gastronomiskt vitt vin från Bosque de Matasnos högt belägna vingårdar på omkring 950 meters höjd. Chardonnay och Verdejo kombinerar friskhet och mineralitet med kropp, mogen frukt och elegant fatkaraktär. Ett spännande vitt vin på andra druvor tillåtna än appellationen för DO Ribera del Duero. Vinet kommer från producentens högt belägna vingårdar kring 950 meters höjd vid Peñaranda de Duero. Det extrema läget med stora temperaturskillnader mellan dag och natt ger långsam mognad och hjälper druvorna att behålla den syra och friskhet som är avgörande för vinets stil. Det intressanta är druvblandningen. Bosque de Matasnos arbetar med bland annat Chardonnay och Verdejo, vilket ger en kombination av Chardonnay-druvans kropp och rondör och Verdejos friskare, mer aromatiska karaktär.
Precis som med producentens röda viner ligger stort fokus på selektering och precision i vinframställningen. Druvorna skördas för hand och hanteras varsamt för att bevara fräschören. En del av vinets karaktär kommer från lagring på franska ekfat, vilket ger mer struktur, rondör och komplexitet än hos ett enkelt spanskt vitt vin. Fatet ska dock inte dominera utan komplettera frukten och syran.
Ett exklusivt och gastronomiskt vitt vin som passar mycket bra till grillad eller ugnsbakad fisk, torskrygg, hälleflundra, lax, skaldjur och risotto. Tack vare kroppen och fatkaraktären fungerar det också utmärkt till kyckling, ljust kött och krämigare såser.
Bästa kombon är kanske grillad eller smörstekt fisk med beurre blanc, alternativt kyckling med en krämig svamp- eller örtsås. Potentialen är cirka 5–7 års utveckling från skördeåret. Ungt domineras det mer av frisk citrus och frukt; med några års flasklagring bör fatet integreras ytterligare och vinet utveckla rundare toner av nötter, honung och mogen gul frukt.
En spektakulär vingård på 950 meters höjd
Bosque de Matasnos är långt ifrån en vanlig vingård. Egendomen ligger på omkring 950 meters höjd i Ribera del Dueros högland, omgiven av skyddad skog och en imponerande biologisk mångfald. Höjden, klimatet och de speciella jordarna skapar viner med stor friskhet, elegans och en tydlig känsla för ursprunget.
Här är hållbarhet ett arbetssätt snarare än ett modeord. Skördeuttagen är mycket låga – långt under vad D.O.-reglerna tillåter – och arbetet präglas av ekologiska metoder, handskörd och rigorös selektering av druvorna.
Projektet grundades 2007 av Jaime Postigo och hans familj på den 240 hektar stora egendomen utanför Peñaranda de Duero. Sedan dess har Bosque de Matasnos etablerat sig som ett av Ribera del Dueros mest spännande och särpräglade vinprojekt.
Även vingårdsupplevelsen har fått stor uppmärksamhet. Vid Premios Verema 2025 tog Bosque de Matasnos andraplatsen bland Spaniens främsta destinationer för vinturism – ett fint kvitto på kombinationen av spektakulär natur, högklassiga viner och gastronomi.
Under våra resor till Ribera del Duero besöker vi naturligtvis Bosque de Matasnos och stannar för lunch med ägarparet Jaime och Cristina, som vi känt i ett tiotal år. En fantastisk och personlig helhetsupplevelse där vin, gastronomi och den spektakulära miljön möts på riktigt.
