“Fynd och enastående” i Dina viner. Näst högsta betyg med 2 stjärnor i franska vinbibeln Guide Hachette. Vinmarkerna ligger i de tre Premier Cru byarna Champillon, Dizy och Coulommes la Montagne.
I denna Cuvée har Xavier valt att göra 75% malolaktisk jäsning och avstått till 25%. Lång lagring på jästfällningen i 7-8 år innan degorgering, 40% är reservvin från åren 2010-2012. Det är kännetecknande för Xavier Alexandre att lagra sina Champagner under många år. Detta är en Champagne som kan avnjutas nu och 3-5 år framåt.
Anders Öhman som driver Somellierskolan Gustibus sammanfattar producenten Xavier Alexandre med dessa värmande ord:
“Personliga champagner med intressant och lite parfymerad ton. Hög kvalitet, smakrikedom, reserveviner och fatlagring gör att man vill jämföra med Bollinger, men här är prisbilden mycket snällare.”
Passar bra som aperitif och t ex till tonfisk tartar!
