“Mer än prisvärt” av Munskänkarnas provningspanel och i februari månads nummer av Invino valdes den som månadens favorit bland mousserande viner. Didiers helt nysläppta årgång och tio år gammal! Låg dosage om 3 g/. Alltid lång lagring innan lansering kännetecknar Maurice Vesselle. Huset gör vidare aldrig malolaktisk jäsning vilket ger långlivade Champagner. Ett gediget hantverk från vingården till färdig flaska. Årgång 2015 i Champagne anses vara en mycket bra och intressant årgång, Sommaren 2015 var ovanligt varm och torr, vilket ledde till snabb mognad av druvorna. Juli var särskilt het, vilket gav höga sockerhalter och koncentrerade smaker. I slutet av sommaren föll en del regn, vilket hjälpte till att balansera druvornas mognad och undvika alltför höga sockerhalter. Pinot Noir från Montagne de Reims visade rik fruktighet och kraft. Årgången kännetecknas av en mogen och fruktig stil, med lite lägre syra än klassiska, svalare årgångar som 2008. Champagnen har god lagringspotential. 2015 är en årgång som tilltalar dem som uppskattar champagner med rund och fruktig karaktär. Den passar både för att njutas relativt ung och för vidare lagring.
Den här champagnen, med sin torra stil och elegans, erbjuder en god balans till både fisk- och skaldjursrätter, samt rätter som inte är för tunga eller kryddiga. Passar t ex till ostron, hummer, räkor eller andra skaldjur, lättare fiskrätter som grillad torsk, hälleflundra och sushi. Mildare, krämiga ostar som brie eller camembert kan också vara ett bra val.
