“Mer än prisvärt” i Dina viner”. Federico är en perfektionist och Ripasson görs inte varje år. Druvorna torkas under 100 dagar, även för detta vin vet vi ingen annan som gör detta med sin Ripasso! Vinet lagras på franska ekfat under en lång tid om 22 månader och sedan 10 månader på flaska. Sockerhalten är 2,6 g/l. 2016 är en verklig toppårgång!
Produktion 2 666 flaskor.
Vinet har kraftiga smaker och en rik profil. För att komplettera och balansera detta vin kan du överväga att para det med maträtter som har liknande intensitet och smaker. Vi rekommenderar rökt eller grillat kött som exempelvis nötkött, lamm eller vilt. En saftig biff, grillad entrecote eller långkokt revbensspjäll låter som utmärkta val. Starka och mogna ostar som parmesan eller pecorino, eller varför inte en mildare men ändå smakrik gorgonzola? Vinets syrlighet och kraft passar bra med maträtter som innehåller tomatsåser, som pasta med köttfärssås eller en smakrik lasagne. Vidare rekommenderas charkbricka med lufttorkad skinka, salami och andra charkuterier. Vinets smaker kan komplettera rätter med svamp, som exempelvis en krämig svamprisotto eller en svamppaj. Vegetariskt alternativ, grilla eller rosta grönsaker som paprika, aubergine och zucchini. Deras naturliga sötma och rostade smaker kan matcha vinets profil. Om du vill avsluta måltiden med något sött kan en bit mörk choklad vara ett intressant val. Den djupa smaken och bitterheten kan komplettera vinets fruktighet och sötma.
