De i genomsnitt 30 år gamla vinstockarna växer uppe på en platå med namnet “Les Dames Huguette”, en lieu dit som ligger på 350 meter och överblickar byn Nuits-Saint-Georges. Efter en rigorös sorteringsprocess läggs hela buntar utan stjälkar i jäsningsfat med hjälp av gravitation. Druvorna genomgår först en veckas kall förjäsning innan den riktiga jäsningen kommer igång som varar i tre veckor. Toppen som bildas i jästanken krossas dagligen för att låta skalen ha så mycket kontakt med vinet som möjligt. Mognar därefter i 10 månader på 500-liters franska ekfat varav 1/4 är nya och blandas därefter under 2 månader på ståltankar.
Anders Öhman sammanfattar intrycket av vinet:“Personlig och mycket bra röd bourgogne som kan utvecklas positivt under 3-5 år.” Munskänkarnas provningspanel gav detta vin 15 poäng och bedömningen prisvärt. Har vunnit en guldmedalj i Concours de Burgondia.
Serveras vid 16˚ tillsammans med grillat rött kött, vildfågel, fläskfilé mignon, kalv och klassiska inte för kraftiga ostar.
