Sylvaner är en druva som gått tillbaks i Alsace, den har på många lägen fått lämna plats för den mer populära Rieslingen. Druvan har fått upprättelse och är sedan 2005 en Grand Cru på några lägen. Dirler Cadé odlar denna på en väldigt bra och kalkhaltig jord vilket är optimalt för druvan. Dessutom kommer druvorna från äldre stockar vilket ger vinet mer karaktär. Vinet är mycket uppskattat på våra Alsaceresor och är för många en mycket positiv överraskning.
Vinet har med tidigare årgång fått omdömet “mer än prisvärt” av tidningen Munskänken.
Passar till skaldjur och fisk, t ex grillad vit fisk med örter och citron, lättare fiskgrytor och ceviche.
Alsace-specialiteter såsom Choucroute, Flammkuchen (alsassisk pizza med lök, grädde och bacon). Även Vegetariska rätter som sparris med hollandaise eller citronvinaigrette, sallader med getost, äpple och valnötter.
Risotto med örter eller svamp. ven till lättare ostar såsom färskost, getost och milda kittostar, Gruyère eller Comté i mildare lagring. Asiatiska rätter såsom sushi och sashimi.
