“Prisvärt” i Munskänken och hedervärd silvermedalj i Decanter! En Champagne där vi imponerades stort av prisvärdheten! Detta är som framgår av namnet en Premier Cru och druvorna kommer från Champillon, Dizy, Coulommes la Montagne och Ville-Dommange. Vinet är en assemblage på de tre druvorna och motsvaras procentuellt av 42% Pinot Noir, 38 % Chardonnay och 20% Meunier. Vinet lagras hela 7-8 år på jästfällning innan degorgering. Doseringen är 7,5 g/l. Basåret för Cuvéen är den femstjärniga årgången 2012 och 30% är reservvin. Denna Champagne är till 20% ekfatslagrad. I denna Cuvée har Xavier valt att göra 75% malolaktisk jäsning och avstått till 25%. Champagnen kan avnjutas nu och 3-5 år framåt.
Denna Champagne har vunnit Guldmedalj i såväl Gilbert Gaillard 2018 som Academie des vins et de la gastronomie francaise.
Anders Öhman som driver Somellierskolan Gustibus sammanfattar producenten Xavier Alexandre med dessa värmande ord:
“Personliga champagner med intressant och lite parfymerad ton. Hög kvalitet, smakrikedom, reserveviner och fatlagring gör att man vill jämföra med Bollinger, men här är prisbilden mycket snällare.”
Champagnen passar mycket bra som aperitif, vitt kött så som kalv med grädde och svamp, grillad kyckling och Risotto med grädde.
