“Fynd och enastående” i Dina Viner, 92 poäng av Vinous och 91 av James Suckling med årgång 2022. Mycket uppskattad under våra luncher i Sant`Angelo in Colle utanför Montalcino. Elegant och fruktig “Rosso”. Producerad från samma druvor som husets Brunello, men med en annan vinifieringsprocess och lagrad i endast sex månader i “tredjehandsfat”. Det här ungdomliga vinet har en stor personlighet, kännetecknat av livlig frukt och en fräsch attraktionskraft som gör det lämpligt för alla tillfällen, både formella och informella. Vinmarkerna är i centrala och sydöstra delen av Montalcino på en höjd om 400 – 450 meter över havet och vinstockarna är 15-21 år gamla. Högt belägna vingårdar bidrar till svalare nätter och en bättre balans mellan syra och mognad i druvorna. Jordmånen är 20 cm stenig sand över lerlager.Den stenia sand ger bra dränering som bidrar till mineralitet och elegans. Leran hjälper till att bevara fukt under torra perioder, vilket ger struktur och djup i vinet.
Skörden sker sista veckan i september till första veckan i oktober och skörden sker för hand för att säkerställa att bara de bästa druvorna används. Druvorna genomgår en kort period av kall maceration för att extrahera färg och aromer utan för mycket tanniner. Jäsning sker i rostfria ståltankar vid temperaturer under 26°C.
Lagring sker 9 månader i en kombination av Tonneau (500 liter) små ekfat som ger subtila kryddiga toner och komplexitet samt stora ekfat (40 hl och 70 hl) vilket bevarar fruktens renhet men ger viss syremognad. Även en del Amfora fat (750 liter) vilket ger en rundare textur och lyfter fram mineraliteten. Totalt antal flaskor: 20 000.
Passar till pasta med ragu: Särskilt med vildsvin eller nötkött, grillat kött (lammkotletter, biff och kyckling med örter), ostar ochcharkuterier.
